Ricette

La ricetta della graffa napoletana (doppia lievitazione)

Soffice, ambrata, zuccherosa: è la graffa, la ciambella dolce per una colazione davvero golosa! Pronti per replicare la nostra ricetta?‍ ➡️INGREDIENTI PER IL PREIMPASTO: 200 gr farina 00 10 gr zucchero 10 gr lievito 20 gr burro 80 gr acqua ➡️PROCEDIMENTO: Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e lasciate lievitare fino a quando l'impasto non raddoppi.   ➡️INGREDIENTI PER L'IMPASTO: 300 gr farina 00…
Ricette

La ricetta della pastiera napoletana

La pastiera è il dolce pasquale per eccellenza, non può assolutamente mancare sulle nostre tavole durante le festività della Pasqua! Pronti per mettervi all'opera? ➡️DOSE PER LA PASTA FROLLA: 500 gr farina 00 200 gr strutto 150 gr zucchero 2 uova intere 30 gr acqua ➡️PROCEDIMENTO: Unite zucchero, strutto, le uova e l'acqua, una volta mescolate aggiungete la farina gli ingredienti fino ad ottenere un impasto ben amalgamato (non impastate,…
Ricette

Ricetta delle zeppole di San Giuseppe

La zeppola è il simbolo della festa del papà, uno dei dolci più famosi e apprezzati. Di seguito la dose per realizzare il bignè e la crema pasticciera (la dose è per 40/50 zeppole grandi ma ovviamente può essere dimezzata).   PER LA BASE DI PASTA BIGNÈ: 1 litro d'acqua 700 gr di strutto (in alternativa burro o margarina) 1 kg di farina 00 25 uova 20 gr di sale…
Ricette

La ricetta delle chiacchiere di Carnevale

E' il classico dolce tipico del Carnevale: sono le chiacchiere, rigorosamente fritte! Sono composte da pochi e semplici ingredienti ma sono talmente buone che una volta assaggiate sarà impossibile fermarsi! Siete pronti per replicarle seguendo la nostra video ricetta? INGREDIENTI: 500 gr farina 00 150 gr vino bianco (preferibilmente frizzantino) 3 uova 30 gr di burro 10 gr di sale 1 bustina di vanillina Buccia di limone grattugiato PROCEDIMENTO: Impastare…
Curiosità

10 anni di Pasticceria Marco Benincasa

Sembra solo ieri, eppure sono passati ben 10 anni da quella domenica, 8 febbraio 2015, in cui aprimmo per la prima volta le porte della nostra pasticceria! Dubbi, ansie, paure per questa prima avventura insieme, in un quartiere che non era il nostro e dove non conoscevamo nessuno... Eppure in tanti ci hanno dato subito fiducia dopo aver assaggiato i nostri prodotti e per questo, grazie a tutti i nostri…
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