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Gennaio 2019

Il profiterole, una “montagna” di dolcezza

By | Curiosità | No Comments

Il profiterole è un tipo di dolce (di origine francese o italiana) ottenuto con un bignè riempito di crema chantilly o panna, e poi ricoperto con una crema chantilly (in tante varietà) ma la più diffusa è la versione al cioccolato fondente. La presentazione più comune di questo dolce avviene disponendo i singoli profiterole in una “montagnetta” chiamata croquembouche o, recentemente, è disposta anche in…

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Brioche col “tuppo”, con la granita è la colazione perfetta

By | Curiosità | No Comments

La brioche è una ricetta lievitata e cotta, ottenuta da un composto impasto di farina, burro e uova, particolarmente soffice e spugnoso. I francesi, che ne sono inventori, la definiscono una ricetta tipica di viennoiserie (di Vienna), ovvero un tipo di pasticceria di lusso, fine e di fantasia. La brioche, come la conosciamo oggi, nacque in Normandia solo nel XVI secolo. Per quel che…

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